麗麗醬~ 右! 沒有酸的甜就沒有那麼甜

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來做蘿蔔糕

 

今天是尾牙,土地公今年辛苦了,麗麗醬有很誠意的準備好料請您吃唷

我的誠意從三個月前就開始準備了,因為我要做菜桃貴(就是蘿蔔糕啦),所以三個月前在菜園種青菜時,就悄悄在每個菜菜的縫縫中丟下白蘿蔔的種子,因為蘿蔔成長期較久,等所有的青菜都摘光後,白蘿蔔也剛好長大囉

 


YA!白白肥肥的蘿蔔冒出來嘍,來唱歌吧!拔蘿蔔~拔蘿蔔~嘿唷嘿唷拔蘿蔔

 

 


YA!拔了一盆,應該夠了
秉持著不過度施肥,我家的蘿蔔都沒有很大條,但好嫩好甜喔,一個月前我已經陸續拔了一些煮蘿蔔排骨湯,好好吃喔

我家的蘿蔔糕做法是我阿嬤教的,阿嬤傳我媽,照道理我媽應該傳給我嫂,但我媽說他比較愛我,所以只傳給我(媳婦不學時她就會用這招呼攏我:()
去年我做過一次了,評價超好,麗麗醬喜歡被"歐漏",一歐漏就開心,一開心就掏心掏肺把東西全給人家,這樣真的不好,今年我要學會淡定8-)

蘿蔔糕的比例也是我阿嬤調整好的,一斤的米,搭3斤的蘿蔔(去皮的重量)

我家的蘿蔔糕很簡單很天然,材料就只有米跟白蘿蔔加上一點點太白粉,調味料只有鹽

材料簡單,做法簡單,但備料過程累死我了
蘿蔔先來削皮然後磨成泥

 

 

我很想偷懶用果汁機來"胖",但我媽說,用磨的才有纖維,所以我只好使勁的磨磨磨:~
兩個小時後,我終於磨完了,呼~

 

 


接下來就是磨米,我家不用米粉做蘿蔔糕,而是直接用在來米磨成米漿,所以阿嬤留下來的磨米機出動,GO!

 

 


米A成米漿後,就可以把磨好的蘿蔔泥直接加進去

 

 

這時要加一點點太白粉,適量就好,太白粉只是增加蘿蔔糕的Q度,另外還要加鹽,不要太鹹喔,因為蒸好後的鹹味會比未蒸前更明顯,而且大家都喜歡加甜辣醬吃,有點微微的鹹就好了

 

 

接下來最關鍵的就是加水了,太多會太軟,太少會太硬,阿嬤知道我跟我媽腦袋沒有很靈光,所以就把水量直接刻在桶子上了,哈哈

 

 

有沒有看到兩條刻線,第二條線才是3斤的水量,至於第一條,還沒破案耶,我媽根本就想不起來第一條線是幹嘛的,哈
好啦,直接把熱水加進桶子裡,直到第二條刻線

 

 

攪拌均勻後,就可以倒進蒸籠開始蒸嘍

 

 


因為有厚度,所以為了均勻凝固,所以要用木匙輕輕攪動,將還沒凝固的米漿跟凝固的混合,這樣整籠的最後熟度才會相同
40分鐘後,全部都凝固了,因為水氣關係上面會有積水,記得要拿毛巾將水吸掉,這樣上面的蘿蔔糕才不會爛爛糊糊的

 

 

火不要太烈,緩緩的炊,一個小時後就可以來看一下,用筷子往四邊跟中間插下去,如果拉起來筷子上有黏很多糕就代表還沒熟透


從開始計算,大約快兩個小時,筷子幾乎都不怎麼沾黏了,蓋上蓋子再給他十分鐘,然後,北泡泡幼咪咪的菜桃貴,完成

說真的,剛炊好真的好香,米香加蘿蔔香,聞了會餓耶

 

 

 



但剛炊好不能馬上切唷,要靜置一晚冷卻,這樣蘿蔔糕會更Q更好吃
今天早上,靜置一晚的蘿蔔糕可以倒出來切嘍,哈哈,背面印上蒸籠的印記,看起來還蠻漂亮的嘛^^

 

 

 

哈,我姐也聞香而來,去年做的口碑很好,他拿回婆家很有面子呀

 

 

果然自己做的才是真材實料啊,還看得到絲絲纖維,外面在賣的為了省本錢蘿蔔都放不多,吃起來都是米的味道,蘿蔔放多一點吃起來才會有自然甜
那,馬上由我來試吃吧,我喜歡吃煎成表皮脆脆的蘿蔔糕

 

 


有沒有,表皮脆脆,但裡面軟Q,而且好香好甜喔,沾點甜辣醬,讚啦

我我我怎麼會這麼厲害,哈哈

好啦,是阿嬤傳承的好,比例跟刻痕才是重點,我要去把有刻痕的桶子藏好

誠意菜桃貴,完成,拜拜囉

 

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