麗麗醬~ 右! 沒有酸的甜就沒有那麼甜

關於部落格
  • 54545

    累積人氣

  • 21

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

野生佛手柑醋


很久沒有製作佛手柑果乾了,我也很想製作多一點給客人吃,但我種的佛手柑樹總是活不了很多年。
無農藥的栽種真的很淒慘,檸檬樹很慘,但佛手柑樹更慘,也許是他的香氣與良藥性吸引更多蟲蟲的啃食攻擊。

不過,今年夏天,我卻擁有很多很多的佛手柑啦^^~


 

 

真的很多啊,而且,有各式各樣的剪刀石頭布唷

 

 

 

哈哈,大顆的佛手柑一顆就快2斤了,真好^^~


這些佛手柑,全都是貨真價實的野生佛手柑,來自麗麗醬的秘密基地。
一個多月前我去秘密基地摘這些佛手柑時剛好碰上暴雷雨,嚇得我糊亂摘完就快跑了,沒來得及拍下照片,昨天傍晚特地繞去拍拍,順便尋尋有沒有沒摘到的。

 

 


挪,這片野草叢生的荒廢田地,就是我的佛手柑秘密基地啦!
而生出那堆又大又健康又好吃的佛手柑的,就是在這片草比人高的野田中堅強存活的佛手柑樹,就是照片最左邊那棵被包圍的可憐大樹。

換個角度拍拍

 

 

 

藤蔓野草,幾乎把大半的果樹都給糾纏覆蓋了,不過這顆佛手柑樹真的很厲害,努力的在縫隙中不斷伸展他的枝葉。

不過,每次我要走下田摘佛手柑時,我就超害怕的,因為田裡的野草長得又高又密,都比我還高了啦,也不知道裡面會不會躲啥可怕的朋友們,所以我每次下去都得穿厚外套牛仔褲包頭巾以及套上長到大腿的雨鞋,然後拿著棍子先把草給掃倒才能前進。

 

 

YA!果然漏了一顆沒摘到,趕緊摘下來^^~因為這不是我家菜園,無法等到果實全黃再摘,所以只要佛手柑表皮褪去青綠變淡綠,就是成熟可以摘了,摘回家後放室溫很快就會更成熟的。

這片荒田在人煙稀少的郊外,是我家姐姐老闆買下來要建廠房的,但因為種種原因兩年了一直無法開工。當初我發現這田竟然一棵大大的佛手柑樹時我超開心,問姐老闆娘可不可以給我摘,姐的老闆娘說只要這片地沒動工,這棵樹就是我的,哈,哈^^~

只是,我每次看著這棵被野草包圍又沒人照顧卻每年都結出又大又漂亮佛手柑的野樹就會很不懂,我家菜園的佛手柑雖然沒噴農藥,但我媽都每天給照顧的很好,可是卻總是活不了很久。而這棵野生的佛手柑樹在這麼惡劣的環境卻可以存活的結果,真的很不可思議。

後來一位常跟我買佛手柑浸醋的客人朋友跟我說,我的秘密基地這片田,應該是達到了生態平衡的狀況,加上這棵佛手柑剛好生長在靠近小河溝,即使長期不下雨也能讓根部吸收水份。

生態平衡啊,我家的菜園跟田也想這樣,但,好難啊,前些日子幾乎快到我腰部的草們還是被大姐夫給鏟平了,不用割草機一次解決,我的小檸檬樹幾乎都快被野草給蓋光了。所以,也就是說,將來有一天,我秘密基地要動工了,即使我將這棵野生佛手柑樹給連根移植回我家菜園,也非常有可能會活不成或結不了那麼多果實,唉,雖然壞心,但工廠還是慢點動工吧,sorry^^"

ok,難得摘了那麼多野生的佛手柑,比任何有機栽種都還要來得健康的好果實,得好好利用。
大約分了一下,較熟黃的拿來製作佛手柑果乾

 

 


較青綠的,要直接刨絲曬成佛手柑茶,老金等了好久,總算可以給他了。
然後,剩下的,我全部都要拿來製作佛手柑醋,哈哈,一直想做卻總沒做成,這次終於可以動工了。

佛手柑嘛,顧名思義就是果實像手指,之前的網誌也寫過了,真的很像,但這次我在洗切時,我家的高中生們卻一直在亂叫:雞爪雞爪是雞爪啊!
雞爪...

 

 

 

哈哈,是滿像雞爪的啊,哈!所以我說嘛,比起無爪香櫞,我更喜歡有各式各樣爪形的佛手柑呀^^

野生,好是好,但就跟我家無農藥的柑橘類果實一樣,有很多柑橘刺粉蝨,剛摘時看不太出來,但果實下放到水中,粉蝨就會爬出來了。

 

 

有沒有看見水面上白白小小支的蟲蟲
切開爪爪後更明顯看到,因為大都會躲在爪爪的縫隙中

 

 

所以說,切洗佛手柑是件很麻煩的事,光是搞定這次摘的30斤佛手柑就花了我一整天的時間,累死了,但要進到肚子裡的東西,還是洗乾淨點才安心。

刨絲曬茶的較簡單,洗乾淨後用刨絲器刨成絲就直接曬乾就好。
製作佛手柑果乾的之前的網誌寫過了,切片後跟檸檬一起醃就好。

要製作醋的較麻煩,切洗乾淨後,要擦乾晾到全乾才能開始製作

 

 


爪的部份最髒,所以頭尾切下來順著爪爪溝槽慢慢洗,果實長長身子較沒凹槽,所以洗的時候盡量不要切開洗,以免果肉吸太多生水等下太難晾乾。

okok,切好洗好擦乾,再用旋轉扇吹乾,就可以來製作佛手柑醋嘍。
跟做檸檬醋一樣,我還是用12L的玻璃瓶,同樣的高梁醋以及無漂白黃冰糖。

不過比例跟檸檬醋不一樣喔,專家說,佛手柑是實心的,果肉厚,所以醋要比果實多一倍才能讓佛手柑的成份釋放出來。

所以,佛手醋的浸泡比例是:

佛手柑4斤:高梁醋8瓶:黃冰糖1200公克(糖適量放就好)

開始嘍,先將剛才切開洗的尖端部份放進去瓶子,然後長圓的佛手柑也切長片後放進瓶子

 

 

 

 

加冰糖,加醋

 

 

 


跟檸檬醋一樣,醋倒進去後,果實會浮上來,所以還是預留一些冰糖,倒在水平面以上的佛手柑上面,以防沒浸到醋的佛手柑會變黑變質。

 

 

 

除了做一大瓶12L的玻璃瓶,我還另外做兩小罐1800cc的玻璃瓶,以及一小瓶600cc的小佛手柑醋

 

 

 


完成,貼上日期全封起來。

佛手柑醋比佛手柑果乾較晚製作,所以浸好佛手柑醋的這天,剛好佛手柑果乾也製作完成嘍,來看看成果吧^^~

 

 


嗯,好好吃喔,而且最近太陽真好,果乾曬出來的顏色超棒,再放置一些天,果乾顏色會更深,更好吃^^~


水果醋,到底要浸多久才能喝才好喝呢?有人說四個月就可以喝,有人說一年才不會傷胃,有人說越久越好,嗯......我看情形再來回報喔^^~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態