麗麗醬~ 右! 沒有酸的甜就沒有那麼甜

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佛手柑

有看過佛手柑嗎?
這顆長得像手又像爪子的果實就是佛手柑唷
我們鄉下人通常都叫它香櫞
但不管是叫佛手柑或香櫞,我都覺得好貼切,因為外型真的好像手,而果實變黃成熟後會散發出讓人心情放鬆的香氣,所以佛手柑製作出來的精油很受歡迎




你們看,這幾顆就是在樹上自然變黃的佛手柑,就是要成熟到黃澄澄的顏色才會很香很香唷





佛手柑不止外形特別,它還是很出名的藥用果實,尤其是對呼吸道跟消化方面特別有幫助

所以古早的鄉下阿嬤們一定會在家裡用鹽醃製佛手柑,如果家人有喉嚨痛或是胃脹氣時,就可以拿來當作舒緩症狀的食療

還有大家一定吃過的八仙果也是佛手柑作的,將一堆對喉嚨氣管有好處的中藥塞進佛手柑裡,然後醃漬後再風乾切成一小粒一小粒黑黑的。


以上這兩種吃法,都對身體很好,但是很多小朋友都不愛吃這樣的佛手柑,因為用鹽醃的去不了佛手柑特有的苦甘味,而製成黑黑的八仙果有太濃的中藥味

我們家剛開始時是只用梅粉去醃漬,但吃起來也不好吃,就有種很膩口的味道,無法當成零嘴吃下去

直到有一次,我們在醃檸檬時,我媽為了圖方便,將只剩一顆的佛手柑順手丟進去一起醃,當時我還很生氣,因為我真的很怕佛手柑的苦味會破壞檸檬的香味


結果,美麗的錯誤就這麼出現了

原本苦苦的佛手柑,在吸收了檸檬的酸,以及梅粉的甜後,竟然苦味不見了,變成酸酸甜甜但又保留佛手柑特有味道的好吃果乾


以下,我將我家的佛手柑作法大公開,哈,我真的不怕人家偷學啦,因為我真的覺得佛手柑是個好東西,如果大家真的喜歡吃佛手柑卻不知怎麼製作,真的可以參考我的獨家作法,我真的覺得很不錯





首先準備檸檬跟佛手柑一起切片備用
因為我是用我家的香水檸檬比較不酸,所以要多顆一點






切好後,不用加鹽去澀,直接加梅粉來醃漬就行了




將梅粉加進檸檬跟佛手柑後,要有耐心的慢慢搓揉混合,如果可以,我是覺得不要戴手套,因為我們的手有溫度,在搓揉過程可以讓梅粉跟果實們加速溶合,這樣做出來的果乾才會比較好吃

等看起來都均勻後,就要用袋子裝起來放進冰箱裡,然後要醃漬10~15天以上,隔一兩天就要拿出來再次搓揉一下,若太懶,就將袋子每天交換倒過來放,這樣才會均勻醃入味





經過十天後,將佛手柑拿出來,用太陽牌日烤箱來烘乾,如果天氣好的話,大概兩天就可以曬乾了

鏘鏘~~ 以下這盤就是曬乾完成的佛手柑果乾唷



有沒有看起來給他很陽光的亮澄澄的感覺呀,剛曬好都好漂亮,不過放個幾天顏色就會暗沈下來了

不過,這時候的佛手柑並不好吃,因為經過陽光的日曬後,果乾很硬,必須要再放置在密封的袋子或罐子裡一個月才會回軟好吃(我實驗心得是放到三個月的佛手柑果乾最好吃了)

 

對了,要提醒大家,加檸檬一起醃這種的作法雖然會讓佛手柑變得好好吃,但是,如果佛手柑的比例放得比檸檬多,檸檬曬乾就沒那麼好吃,不過只要放置幾個月,不好吃的檸檬乾還是會變好吃的,時間真的是一種非常神奇的調味品啊^^




以上,就是我家佛手柑果乾的作法,大家可以試試看喔

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