麗麗醬~ 右! 沒有酸的甜就沒有那麼甜

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代曬佛手柑茶

Dear Angela*~
雖然你已經收到貨,雖然咱們已經長舌的講了好多電話,雖然幾個月前已經有寫過一次佛手柑茶的製作過程,但我還是要把這次的代曬佛手柑的全紀錄給完整寫一遍啦(偶狠愛寫)


好吧,那就從收到你寄來的佛手柑開始吧
看著寄貨單上的重量竟然連箱子有13公斤多耶,郵資好貴對不對,而且那麼重的箱子,郵差竟然用機車載,郵局有迷要要那麼省油錢啊


收到後我馬上打開來一個一個拿出來排好


以上,就是你寄來的全部。我跟你說有很明顯看出爛掉的就是那兩顆。

我大約查看了其他佛手柑的狀況,依據我的推測,這匹從花蓮購買的佛手柑,大部份都是在生青時就摘下的。

但就像我跟你說的,這是正常的,因為新鮮果實的保存期限太短,如果果農等到變黃成熟後再摘下,一定很快就會壞掉。

不過我有試過,不一定要在欉熟黃,只要佛手柑的深綠色表皮熟成變成淡淡的黃綠色就可以摘下,經過幾天的常溫催熟,果肉就能跟在欉黃一樣好吃。

不過成熟度的拿捏有時不太準,你這匹就是有點太青了,雖然太青的佛手柑真的香氣不足,但總比有些沒良心的商人為了賣相好,就偷偷的替佛手柑打了催熟劑,好讓果實外表變成漂亮的黃色,但保存期限可以拉長,若消費者若長期吃,對身體一定會造成傷害


至於有一些表皮看起來黃的,其實是因為從花蓮到台北再到你們台南,然後再寄到我們埔里,這一趟不算短的旅程因為箱內溫度影響,青綠的表皮才會慢慢轉黃。

但即使表皮經過溫度變黃,果肉還是很生,所以你當時在家中自己切時才會很硬很難切。

不過我也有聽說,要當藥療的佛手柑,綠皮比黃皮的功效來得好,我也不太清楚真的還是假的,總之,都切起來混著喝看看吧。





 


我先把那兩顆爛掉的切開來想說搶救看看,但切開後發現真的爛得太嚴重,我想,這應該在出貨時就有撞到了,佛手柑的內部沒果肉是實心的,所以撞傷看不太出來,頂多就是表皮的精油碰撞後會暈成黑黑一塊塊的而已,所以不知不覺中,就從內部開始爛掉,等表皮看出來時通常都已經來不及了 


拿掉壞的後,依照慣例,我會讓果實在流動的水中泡個半小時再切

因為我疑心病真的很重啦,即使是我家無農藥的果實,我還會這麼做,一來清潔,二來誰能保證附近農田的農藥不會隨風來,所以我還是泡一下比較穩(還好我家每個月的水費都是200元用到爽,感謝大自然源源不絕的山泉水)

 

泡半小時後,要開始切好的囉,

這顆全黃的佛手柑有成熟,不過也因為成熟所以容易壞,你看,爪爪已經爛了,好幾顆都這樣,果然要切開才知道。
看著下面一堆不能用的果肉,有沒有覺得很可惜,沒辦法,如果不切乾淨一點,若把腐爛的一起醃,即使只有一點點,也會影響到其他好的果實的味道

 


呼,十幾斤生硬的佛手柑真的很難對付,其實我切一半就跑出去吃冰了
全部切好都已經快黃昏了。你問我,成熟與不成熟的果肉有什麼不同?

你將下面這兩盆沒成熟的佛手柑切片,對照上一張真正成熟的全黃佛手柑切片,你看,上面那張的果肉是不是很白晰,而下面這兩盆沒成熟的果肉,看起來就是白裡透青,苦味較重


因為是要吃保養身體的,所以減鹽醃一天後,等青青的果實軟化了,可以開始曬
 


大盤子出動!其實不止三盤,有四盤啦!大家都說我很龜毛,幹嘛老是要讓水果整齊排隊

拜託,我是有用意的好嗎,整齊排好,我到時翻面時才可以依序前進,這樣就不會漏掉沒翻到了,我很聰明吧

 


因為要曬全乾泡茶,就不用像曬零嘴果乾一樣收收曬曬防止口感太硬,泡茶用的就一口氣給他曬到乾就好,所以短短幾天,佛手柑就乾的差不多,可以剪嚕

是的,我疑心病真的很重,其實佛手柑都已經乾了,但我就是不放心,剪成一小小片後,我還是要拿出去陽光下,然後一口氣給他曬得更乾

然後,悲劇就是,公克數又縮了,嗚

 


但有經過這道手續,我比較心安啦!
耶,從收貨到切醃曬,經過六天,代曬的佛手柑茶終於完成了,一堆啊

 

 



呼,任務完成,Angela也已經收到了,跟你聊天很開心
希望你親愛的家人可以接受我曬出來的成果(我曬得那麼搞剛,再苦都要叫他喝下去啦),也希望佛手柑茶的功效能發揮,大家健健康康,快快樂樂,然後很有元氣的一起為中華隊加油
(哈哈,佛手柑茶全紀錄我終於打完了,要去守電視看棒球經典賽了,中華隊加油!)


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