麗麗醬~ 右! 沒有酸的甜就沒有那麼甜

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紅肉李子酒vs梅子酒

還記得去年五月麗麗醬首次亂做的紅肉李子酒實驗嗎?
http://blog.yam.com/superlilyjan/article/50184769

從當時至今,掐指一算已經一年多嘍,時間真是飛快呀,而那罐紅肉李子酒,其實早就已經被偶家滴酒鬼二姐過年回娘家時喝到剩下一半嚕^^
貪喝是要付出代價滴,親愛滴姐姐借我上照片唷,嘿嘿


就是這樣,經過一年的時間,紅肉李子最好的菁華都釋放到高梁酒裡了,原本紅艷飽滿的新鮮果實,已經變成暗紅棗色,吃起來有像蜜餞李仔鹹的感覺,聞起來很香很香,但酒味好重喔,不過這樣帶酒味的蜜餞我媽很中意耶

至於最重要的紅肉李子酒喝起來的感覺呢,其實被小小嫌棄了
根據大姐夫跟二姐的反應,紅肉李子釋放的酸甜果汁柔和了高梁原本的辣喉感,是很香沒錯,可是太甜了,第一口很好喝,但喝一杯之後就會很膩口,如果當時在製作時不要加糖,應該就會大大完美了

嗯......我能理解他們的嫌棄,因為,專業酒鬼們是不愛喝太甜的,我猜他們應該比較想一口高梁配一口李子,直接在嘴巴裡直接融合吧

不過,聽說紅肉李子酒對女生非常好,而女生愛帶甜味的酒,所以加糖浸泡的紅肉李子酒,如果覺得太甜,在喝時加點冰塊,變成冰冰涼涼的水果酒,應該會很受女孩子們的歡迎吧。



以上,就是第一次亂做紅肉李子酒的實驗結果。其實,加酒下去製作的水果酒是偷吃步的方法,正確的正統作法,是只能用一層糖一層水果的堆疊方式,讓時間慢慢讓他們倆融合發酵出汁,去年我也有做了兩罐不加酒的,不過,失敗了,真的很難啦

不過,如果能成功,真的會很讚耶,就像我媽四年前做的梅子酒一樣


小杯裡的就是只靠一層糖一層梅子就完成的梅子酒,很神奇的,雖然加了不少的糖,但是結合出來的梅子酒卻不會很甜,非常好喝,很清爽的淡淡酒香,夏天時加些冰塊或加些冰水更好喝

不但酒好喝,連被醃漬後的梅子也很好吃,小盤裡左邊較小顆顏色也較深的梅子,就是醃了好多年的梅子,不會很甜但很入味,去年我寄貨時都拿來送給客人,大家都好喜歡,我本以為去年就吃光了,結果剛去玻璃缸倒梅酒出來拍照時,被我撈到了幾顆耶,我拍完照馬上吃掉了,真的好好吃喔


而小盤子右邊,較大顆,顏色也較淺的,就是最近客人收到的Q梅,這又我另一個偷吃步的產物啦

將去澀後的梅子,我直接熬糖水來醃漬,利用糖水的滲透力,快速讓梅子入味,若用這樣的方式只要八個月就能製作完成了,雖然也好吃,但跟慢慢熟成的梅子一比,就覺得差那麼一點點,所以三個月前我就把所有的偷吃步梅子全撈起來丟進梅酒裡,看看會不會變得更好吃,結果吸了梅酒的Q梅真的變更好吃耶,自然生成的梅酒真的好好用喔。

這種的偷吃步Q梅客人們也很喜歡耶,還問我怎麼不賣呢?

我都做玩的,份量都不多,很難賣啦,而且我都是實驗性的做一些些,如果要一次大量製作,我可能會搞砸耶,在我還沒成為全職農婦前還是別冒大險好了,就讓大家支持我家檸檬乾時,我再寄一些不專業的梅子請大家吃就好了

好啦好啦,拖了那麼久,紅肉李子酒的實驗結果終於寫完了,另外還有一篇今年一月的黃檸檬實驗網誌要寫一寫了

呼,我怎麼那麼多實驗呀,話說,最近我又做了另外一個實驗,關於蕃茄醋跟蕃茄乾,哈,我真的很愛在很忙很忙,忙到翻天覆地時故意自找麻煩,沒辦法,就好玩嘛,嘻嘻









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